Shaik's

അറഫ ദിനവും ഉമറും(റ)
അറഫ ദിനത്തിൽ ചെയ്ത നബിയുടെ (സ) വിടവാങ്ങൽ പ്രസംഗം ഏതൊരു വിശ്വാസിയേയും കരയിക്കുന്നതാണ് .തിന്മയുടെ പാതയിൽ ജീവിച്ച ഒരു മനുഷ്യസമൂഹത്തെ നന്മയുടെ പാത കാണിച്ചുകൊടുത്ത മുഹമ്മദ്‌ നബിയുടെ(സ) അനുയായികളായിരുന്നു അവിടെ അന്ന് ഒരുമ്മിച്ചു കൂടിയിരുന്നത് .അന്ന് നബി (സ)അറിയിച്ചു അറഫ ദിനത്തിൽ പാപങ്ങൾ പൊറുത്തുതരണമെന്നു പ്രാർത്ഥിത്തിക്കുന്നവരുടെ പാപങ്ങൾ അള്ളാഹു പൊറുത്തു തരുന്നതാണ്‌ . ആ ആൾ കൂട്ടത്തിൽ ഏറ്റവും അധികം ഹൃദയം പൊട്ടികരഞ്ഞു കൊണ്ട്ടിരുന്നത് മറ്റാരുമല്ല മഹാൻ ഉമർ റളിയല്ലാഹു ആയിരുന്നു.ജാഹിലിയ്യ കാലത്ത് അദ്ദേഹം ചെയ്ത ആ മഹാപാപം പൊറുത്തു തരുവാൻ ജീവിതാന്ത്യം വരെ അല്ലഹുവിന്നോട് പ്രാർത്ഥിത്തിച്ചു കൊണ്ടേയിരുന്നു.

ജാഹിലിയ്യ കാലത്ത് പെണ്‍ കുട്ടികളെ കുഴിച്ചു മൂടിയുരുന്നല്ലോ.അന്ന് ഉമറും(റ) സ്വന്തം മകളെ പുതു വസ്ത്രങ്ങൾ അണിയിച്ചു വിജനമായ പ്രദേശത്തേക്ക് നടന്നു.പുതു വസ്ത്രങ്ങൾ ധരിച്ച ആ പൈതൽ സന്തോഷത്തോടെ ഉപ്പയുടെ കൈ പിടിച്ചു നടന്നു. ലക്ഷ്യസ്ഥാനത്തെത്തിയപ്പോൾ ഉമർ(റ) മണ്ണ് നീക്കി കുഴിയുണ്ടാക്കി .കുഴിയിൽ നിന്നും മണ്ണ് നീക്കുമ്പോൾ ഉപ്പയുടെ താടിയിൽ പതിയുന്ന മണ്ണ് , സ്നേഹത്തോടെ കുഞ്ഞു മകൾ തട്ടിമാറ്റിയിരുന്നു. കുഴി പൂർത്തിയായപ്പോൾ ഉമർ (റ) മകളെ കുഴിയിൽ ഇട്ടു മൂടി. അന്ന് ഉമർ(റ) കേട്ട "ഉപ്പാ" എന്ന ആ വിളി , ഇസ്ലാം ആശ്ലേഷിച്ച ശേഷം മരിക്കുവോളം അദ്ദേഹത്തിൻറെ ഹൃദയത്തെ വേദനിപ്പിച്ചുകൊണ്ടേയിരുന്നു. അന്ന് മുതൽ എന്നും ഉമർ (റ) അല്ലാഹുവിന്നോട് കരഞ്ഞു പ്രാർത്ഥിത്തിച്ചു, ആ മഹാപാപം പൊറുത്തു തരുവാൻ .

ഇന്ന് നാം പലവിധത്തിൽ ചെറുതും വലുതുമായി പാപങ്ങൾ അറിഞ്ഞും അറിയാതേയും ഏറ്റുവാങ്ങുന്നു. ഈ അറഫ ദിനത്തിലെങ്കിലും നാം അല്ലഹുവിന്നോട് നമ്മുടെ പാപങ്ങൾ പൊറുത്തു തരുവാൻ ഹൃദയം തുറന്നു പ്രാർത്ഥിക്കുക . നബി അറഫ ദിനത്തിൽ നടത്തിയ വിടവാങ്ങൽ പ്രസംഗം ഒരിക്കെലെങ്കിലും വായിക്കുക. തീർച്ചയായും അതിൽ നമുക്ക് സമാധാനം ഉണ്ട്.

Deccani / Dakhani Baingan

Cuisine of the southern state of Andhra Pradesh is well renowned not just in the country but also amongst the gastronomes all over the world. The most enchanting factor of the cuisine of Andhra Pradesh is the amalgamation of the delectable Southern and refined DECCANI style of cooking.

The reason for the frequent appearance of BAINGAN on our dinner table, despite our moving house constantly from one end of the country to the other, is that it is commonly grown in all states, coming in varied colours and sizes, and every region here has its own special recipe for this vegetable. Several methods of cooking it are recorded

Deccani / Dakhani Baingan
1/2 kg small round aubergines.(Check to see they are not BT Baingan!
1 large onion chopped
3 green chillies slit
1 walnut size ball of imli / tamarind soaked in a cup of boiling water.
1 tablespoon gur/ jaggery
2 sprigs of kari patta /fresh curry leaves
1 tablespoon hara dhania / coriander leaves
1/2 tsp haldi /turmeric powder
6 tbsp oil
Salt
Fry the following spices in 1 tablespoon vegetable oil and grind in a blender to make a thick paste:
1 tblsp til /sesame seeds
1 tbsp coriander seeds
4 dry red chillies
1 tsp jeera /cumin seed
4 lavang/cloves
1" stick dalchini /cinnamon
3 tblsp grated fresh coconut
4 cloves garlic
1" fresh ginger
1 tblsp hara dhania / fresh coriander
Keep the stalks intact and make 3 deep intersecting slits through the aubergine from the bottom to the top without cutting through the end. Stuff them with the ground ingredients.
Fry the onions in the oil till well done. Add the chillies, kari patta and turmeric and fry for a few seconds. Place the stuffed aubergines in the pan, cover tightly and cook for 15 minutes. Strain the tamarind and add the pulp along with the water to the pan. Add the gur /jaggery. Cook for another 10 minutes till the aubergines are done. Sprinkle with chopped coriander leaves and serve.

ഫലസ്തീന്‍ കേഴുന്നു

1948 ല്‍ ഫലസ്തീന്‍ രാഷ്ട്രം ഇല്ലാതാക്കി , ഇസ്രയേല്‍ എന്ന ഒരു പുതിയ രാഷ്ട്രം തട്ടിക്കൂട്ടി . ഈ ലോകത്തില്‍ ഒരു രാഷ്ട്രം ഇല്ലാതാക്കി മറ്റൊരു രാഷ്ട്രം ഉണ്ടാക്കിയതായി അറിവില്ല . രാഷ്ട്രം വിഭജിക്കാറുണ്ട് . യഹൂദര്‍ ഏറ്റവും അധിവസിച്ചിരുന്നത് യുരോപ്പിലായിരുന്നു, അവിടെ നിന്നും അവരെ അകറ്റാന്‍ ബ്രിട്ടന്റെ നേതൃത്വത്തില്‍ ഫലസ്തീന്‍ രാഷ്ട്രം ഇല്ലാതാക്കി, അന്ന് ഒരു കോടി ആറു ലക്ഷം ജനങ്ങളെ അഭയാര്‍ഥികള്‍ ആക്കി , ലോകത്തിന്റെ നാനാ ഭാഗത്ത് നിന്നും യഹൂദരെ ഇറക്കി ഇസ്രയേല്‍ എന്ന രാഷ്ട്രം ഉണ്ടാക്കി കുടിയിരുത്തി.അതിന്നു പകരം ആട്ടിയിറക്കപ്പെട്ടവര്‍ക്ക് ഒരു നിശ്ചിത രാഷ്ട്രം ഇന്നേവരെ നല്‍കിയില്ല . ഓരോ കാരണം ഉണ്ടാക്കി ഇസ്രയേല്‍, അതിര്‍ത്തി പ്രദേശങ്ങള്‍ കൈയടക്കി . അന്ന് അമ്പതു ലക്ഷം ആയിരുന്നു യഹൂദര്‍, ഇന്ന് യഹൂദ ജനസംഖ്യ 80 ലക്ഷമായി.

അന്ന് ഗാന്ധിജി പറഞ്ഞു " ഇംഗ്ലണ്ട് ഇംഗ്ലീഷ് കാര്‍ക്കെന്നപോലെ , ഫ്രാന്‍സ് ഫ്രെഞ്ച് കാര്‍ക്കെന്നപോലെ ഫലസ്തീന്‍, ഫലസ്തീന്കാര്‍ക്ക് അവകാശപ്പെട്ടതാണ് . അറബികള്‍ക്ക് മേല്‍ ജൂതന്മാരെ കെട്ടിയേല്‍പ്പിക്കുന്നത് തെറ്റാണ് ,മനുഷ്യത്വ വിരുദ്ധവുമാണ്. ഫലസ്തീന്‍ ഭാഗികമായോ പൂര്‍ണമായോ ജുതന്മാരുടെ ദേശ രാഷ്ട്രമാക്കാന്‍ വിട്ടുക്കൊടുക്കുന്നത് അഭിമാനികളായ അറബികളോട് ചെയ്യുന്ന വലിയ ക്രൂരതയായിരിക്കും "
19-11-12

കൈകൾ
വിറയ്ക്കുന്ന കൈയ്യിൽ നിന്നും ഗുളികകൾ രണ്ടു പ്രാവശ്യം താഴെ വീണു. കിടക്കയിൽ നിന്നും വളരെ പ്രയാസപ്പെട്ടാണ് ആ പിതാവ് എണീറ്റിരുന്നത് . അച്ഛൻറെ കൈകളിൽ വച്ചു കൊടുക്കുന്ന ഗുളികകൾ താഴെ വീണത് കണ്ട് ശകാരിക്കുന്ന മോൻറെ മുഖത്തേക്ക് ദയനീയമായി നോക്കി . അസുഖം അയാളെ വളരെ ക്ഷീണിതനാക്കിയിരുന്നു.

മോനേ, നീ കുഞ്ഞായിരിക്കുമ്പോൾ എത്രയോ തവണ കളിപ്പാട്ടങ്ങൾ താഴെ ഇടുകയും , വലിച്ചെറിയുകയും ചെയ്യുമായിരുന്നു. അവ വീണ്ടും നിൻറെ കൈകളിൽ ഞാൻ സുരക്ഷിതമായി വച്ചുക്കൊടുക്കാറുണ്ട് . കൂടെ നിൻറെ കുഞ്ഞു കവിളിൽ സന്തോഷത്തോടെ കൊച്ചുമ്മയും നല്കിയിരുന്നു.

ആ പിതാവ് പതുക്കെ വീണ്ടും തലയിണയിലേക്ക് തൻറെ തല അടുപ്പിച്ചു കിടന്നു

വിറയ്ക്കുന്ന കൈയ്യിൽ നിന്നും ഗുളികകൾ രണ്ടു പ്രാവശ്യം താഴെ വീണു. കിടക്കയിൽ നിന്നും വളരെ പ്രയാസപ്പെട്ടാണ് ആ പിതാവ് എണീറ്റിരുന്നത് . അച്ഛൻറെ കൈകളിൽ വച്ചു കൊടുക്കുന്ന ഗുളികകൾ താഴെ വീണത് കണ്ട് ശകാരിക്കുന്ന മോൻറെ മുഖത്തേക്ക് ദയനീയമായി നോക്കി . അസുഖം അയാളെ വളരെ ക്ഷീണിതനാക്കിയിരുന്നു.

ആ പിതാവ് പതുക്കെ വീണ്ടും തലയിണയിലേക്ക് തൻറെ തല അടുപ്പിച്ചു കിടന്നു

'An apple fell to the ground and Newton discovered Gravity -
Thousands of Palestinians fall and no one has discovered Humanity'
Above is from a banner in a protest rally against the Israeli invasion of Gaza

================================================================================

"While the UN General Assembly recommended the creation of a Jewish state in part of Palestine, that recommendation was non-binding and never implemented by the Security Council. Second, the General Assembly passed that recommendation only after Israel proponents threatened and bribed numerous countries in order to gain a required two-third of votes"

From the article, The Real Story of How Israel Was Created , By Alison Weir is a British writer of history books.She is the highest-selling female historian

Dakhni Biryani

Biryani, biriani, or beriani is a set of rice-based foods made with spices, rice (usually basmati) and meat, fish, eggs or vegetables. The name is derived from the Persian word which means "fried" or "roasted". Biryani was brought to the Indian Subcontinent by Muslim travelers and merchants. Local variants of this dish are not only popular in South Asia but also in Arabia and within various South Asian communities in Western countries.

The spices and condiments used in biryani may include but are not limited to: ghee, cumin, cloves, cardamom, cinnamon, bay leaves, coriander, mint leaves, ginger, onions, and garlic. The premium varieties include saffron. For a non-vegetarian biryani, the main ingredient that accompanies the spices is the meat—beef, chicken, goat, lamb, fish or shrimp. The dish may be served with dahi chutney or Raita, korma, curry, a sour dish of eggplant (brinjal) or a boiled egg. The difference between biryani and pullao is that while pullao may be made by cooking the items together, biryani is used to denote a dish where the rice (plain or fried) is cooked by Kayvan. The curry and the rice are then brought together and layered resulting in a dish of the contrasting flavours of unflavored rice and intensely flavored sauce and meat or vegetables

Dakhni preparation is a combining of the Puneri and the Hyderabadi cooking (which beautifully blends the use of exemplary Southbound Amerindian ingredients such as curry leaves, tamarind and palm into their known culinary practices). Distinctively assorted from the Hyderabadi cooking, the Dakhni cooking is a simplified yet sumptuously nutritive involvement. The express is on the pulverised masalas and their reactionist proportions time cookery, dissimilar the Mughlai items where inflection is on opulent garnishing and seasoning. Patch Mughlai is mostly braced by low-simmer in dum-style, Dakhni substance is not as period intense and spicy as its stag twin.

Dakhni Biryani - Ingredients:

For Hara masala
Green Chillies - 10-15
Mint leaves – One big bunch
Yoghurt – 1 1/2 cups
Coriander Leaves – One small bunch
Salt to taste

For Biryani
Chicken – 1 kg
Basmati Rice - 1 kg washed and soaked for one hour at least
Mint leaves – 10-12
Black cardamom – 2-3
Cinnamon – one stick broken into pieces
Cloves – 4-5
Bay Leaves – 2
Onions – 6 big sliced
Tomatoes – 4-5
Ginger Garlic Paste – 3 Tbsp
Red Chilli Powder
Oil – 1 cup
Biryani colour – add in 1/2 cup milk

Method
1. In a large pan add oil and saute the whole spices then add ginger garlic paste. Keep stirring so that it doesn’t burn.
2. Add onions and cook till they turn translucent then add chopped tomatoes. Add Red Chilli powder. Keep stirring.
3. Simultaneously blend all the ingredients to make the hara masala as mentioned above and marinate the chicken pieces in it.
4. Add the hara masala blend to the pan once the tomatoes have left oil.
5. Keep stirring, add some more mint leaves for flavour. Once the chicken is cooked keep it aside. This is called yakhni or broth.
6. Boil the rice in 2 litres of water, salt and a few mint leaves. Strain the rice once its partially cooked. Do not overcook.
7. In a large pan first put a layer of rice (slightly less than half), then pour colour mixture over it then pour the yakhni /broth (half ) over this layer, add another layer of rice and colour and pour the rest of the yakhni, add any leftover rice and colour above this.
8. Cover the lid and place something heavy on it so that the flavours don’t escape, simmer the gas on low heat and let it remain on dum or slow cooking for half an hour. Garnish with mint leaves and serve hot with curd chutney.

Shaik Abdul's

Shaik Abduljabbar